Nascida do cruzamento natural entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, portanto daí seu nome. A Cabernet Sauvignon é uma uva tinta. Seus vinhos tem cor profunda, bastante tanino e acidez, além de aromas intensos. Os vinhos desta casta produzidos em climas quentes apresentam mais corpo, taninos suaves e mais fruta no aroma e paladar.