A grande uva da Borgonha. Além de ser uma das uvas do corte do Champagne, também são a uva do mítico vinho tinto francês La Romanée-Conti. Delicada, normalmente produz vinhos secos, de corpo leve a moderado. Seus taninos normalmente serão poucos a médios, mas macios. Harmonização? Um queijo de massa mole ou um risoto ou salmão ou charcutaria.