A Syrah, ou Shiraz para os australianos, é tida como uma das castas mais antigas. Sua casca é de cor bastante escura e espessa, como resultado, em geral, produz vinhos com bastante corpo. Harmoniosos, seus vinhos podem apresentar características bastante distintas devido ao terroir.  São vinhos com uma boa evolução em garrafa, complexos em sabor e aromas. Harmonizam com pratos de sabores mais fortes.